Syndige sjokoladebomber

3 dl fløte

300 g mørk sjokolade (70%)

70 g smør

70 g lys, flytende honning, f.eks Akasie

Kakaopulver til å rulle kulene i

Smaktilsetninger: mynte, cognac, Grand Marnier, revet appelsin eller som denne – chili!


Det kjempelett å vispe sammen ganachetil disse trøflene. Ha i fløten i en kasserolle på ikke alt for høy varme, ha i det du ønsker (om noe) å bruke som smakstilsetning. Bruker du mynte eller chili så kan det lønne seg å knuse disse litt før du har i fløten for å frigjøre smaken. Jeg la to chilier i fløten og brukte en mudler i tre for å presse ut chilisaften, men allikevel ble det ikke veldig sterk chilismak. Burde jeg hatt i frøene også?

Mens du venter på at fløten skal bli varm (IKKE koke) og trekke til seg eventuell smak, så brekker du eller knuser sjokoladen i en stålbolle, har i honning og smøret i biter.

Hell den varme fløten gjennom en siv dersom du har brukt chilli, appelsin eller mynte, og mos disse ekstra i siven for å få ut smaken. Visp sammen blandingen til sjokolade og smør har smeltet og blandingen er jevn. Jeg måtte sette stålbollen litt på den fortsatt varme platen for å få smeltet ordentlig, men det burde være unødvendig om man visper fort nok.

Hell ganachen over i en lav, bred form og sett i kjøleskapet en times tid.

Sett frem noen tallerkener og ha det du ønsker å dekke trøflene med oppi. Kan være kakaopulver, men også finhakkede mandler eller sjokolade. Det litt bitre kakaopulveret gjør at disse sjokoladebombene blir litt mindre søte, så jeg synes det er best.

Bruk hendene eller en teskje for å grave opp ganachen og rull sammen kuler i hendene. Dette bør gjøres fort og i et kjølig kjøkken, ikke et der det står gryter som damper. Skyll gjerne hendene i kaldt vann før du begynner å rulle. Det blir litt gris allikevel, mulig man kan gå ned på smøret. Noen som vet?

Dette skulle gi rundt 70 kuler – med andre ord mer enn nok til kaffen etter middagen, men også som hyggelige vennegaver. Hvis du ikke gidder rulle sammen alle kulene på en gang, så kan ganachen stå i kjøleskapet og så kan du rulle ut etter hvert. Jeg har kjøpt gavebokser på Ordning&Reda.

Denne oppskriften er inspirert av Gordon Ramseys minttrøfler. Jeg har gått ned litt på forholdet mellom smør og honning i forhold til originalen, dette skulle vært 80 g til 300 g sjokolade. Det er sikkert også mulig å bruke smaksatt sjokolade.

De var lette å lage og ble syndig gode!

VamPus-burger

La oss begynne med guttemat nr. 1. Burger. Ikke kjøp de kjipe frosne pappburgerne i butikken. Det tar nesten ikke tid å lage selv og smaker så uendelig mye bedre. Så kan du eksperimentere etter hvert. Mer chili? Mer hvitløk? Annet krydder? Go right ahead. Men her er oppskrift på mine burgere. Det ble seks burgere. Tør ikke tenke på hvor mange porsjoner det egentlig er for en matglad 20-åring, men oppskriften er jo enkel å halvere.

500 gram karbonadedeig (ikke kjøttdeig. aldri kjøttdeig)
2 egg
1 rød chili
2 hvitløksbåter
1/2 løk/rødløk (hadde for mye i da du var hos oss, her er halvert versjon)
1 teskje salt
1 teskje pepper
1 teskje oregano (kan droppes)
2-4 spiseskjeer Jack Daniels-hvilken-som-helst-av-grillsausene (kan droppes)

Ha karbonadedeigen i en bolle, knekk to egg oppi, salt, pepper, oregano, grillsaus, hakket løk, presset hvitløk og hakket chili. Hvis du skraper ut frøene og de hvite hinnene inni chilien så blir den mindre sterk. Kjør sammen med miksmaster med eltekrok (altså ikke hjulvisper) til alle ingrediensene er godt blandet sammen, og deigen er jevn. Både kjøttdeig (som du ikke skal bruke, alt for utvannet og salt) og karbonadedeig kommer som regel kvernet slik at du ser rillene i deigen. Disse skal være borte. Yes?

Jeg har en rund form som jeg bruker til å legge burgerdeigen oppi og så trykke flat etterpå, men strengt tatt trenger du bare å vaske hendene og lage seks baller av burgerdeigen som du så trykker flatt ned. Kan stekes i panne også, eller på både rill (legg aluminiumsfolie i bunnen av stekeovnen for å fange opp fettsaft fra burgerne så slipper du å vaske ovnen etterpå) eller stekeplate. Stekes i ca 10 minutter i ovn på 200 grader.


Tilbehør: Ikke gidd å kjøpe hamburgerbrød. Med mindre du liker følelsen av deig som klistrer seg i ganen. Ha litt olivenolje på hver side på brødskiver og stek i panna eller de siste minuttene i stekeovnen. Så mye bedre.

Hiv på med salat, avokado, chilimajones, liker du blåmuggost (f.eks gorgonzola, mmmm!) så er det utrolig godt på, men ellers er cheddarost (orange ost - noen butikker har ferdig skivet, noen kaller den også rett og slett burger ost) eller gulost for den saks skyld. Grill gjerne en maiskolbe ved siden av, eller lag pannestekte poteter (poteter skåret i skiver og stekt i stekepanne til de er gyldne).

Skal du være litt fancy og imponere gjester, så kan du kjøpe trespyd som du trer to cherrytomater og setter gjennom burgeren og brødet.

Easy peasy, som Jamie Oliver ville sagt det.

Se også Hamburger Heaven hos klikk.no.